בירות: אפס אחוז אלכוהול

יצא לפני מספר שבועות שנאלצתי להמנע מאלכוהול. זה לא שאני צרכן כבד באלכוהול עם אחוזים גבוהים, אבל בירה היא משקה שאני אוהב ונהנה לשתות והמנעות מוחלטת היתה בשורה קשה.

בהתאם למצב, נאלצתי לחפש דרך לשתות בירה וגם להמנע מאלכוהול והפתרון המיידי הוא כמובן בירה ללא אלכוהול.

לא היה קשה למצוא. נראה שיש ביקוש גדל לבירה ללא אלכוהול.

את הבירה הראשונה, ג'יגולי ברנוה, הייתי מגדיר כנפילה. לא רק העדר אלכוהול קילקל את החויה, גם הטעם רחוק מלהיות מהנה. הבירה מיוצרת על ידי מבשלת הבירה של מוסקווה. מכילה את הרכיבים המאפיינים בירה: מים, לתת שעורה, כשות ושמרים אך זה לא מספיק. לפחות יש בה רק 15 קלוריות בכל 100 מיליליטר משקה.

הבירה השניה, בלטיקה, גם היא מרוסיה, מיוצרת על ידי מבשלת בלטיקה בסנט פטרסבורג היתה שינוי מבורך לטובה. מרכיבים של בירה: מים, לתת שעורה, תמצית לתת שעורה, שעורה וכשות. 35 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה וטעם של בירה.

הבירות של קרלסברג (מיוצרת בפולין) והיינקן (מיוצרת בהולנד), מכילות בהתאמה 15 ו- 21 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה, בשתי הבירות הרכיבים הם: מים, לתת שעורה, חמרי טעם וריח וכשות. הטעם של בירה.

למרות שלרוב הבירות בטעמתי יש טעם סביר של בירה, אלו משקאות בטעם בירה ולא ממש בירה. אין תחליף לאלכוהול, גם באחוזים נמוכים.

הרעיון של בירה נטולת אלכוהול אינו חדש וכבר בימי הביניים שתו בירה נטולת אלכוהול או בירה דלת אלכוהול כתחליף למים. במדינות מוסלמיות נפוצות בירות ללא אלכוהול מטעמי האיסור הדתי.

שתי שיטות נפוצות להוצאת האלכוהול מהבירה. בשיטה הראשונה מחממים את הבירה לפני האריזה וגורמים לאלכוהול, שרותח בטמפרטורה נמוכה משל מים, להתאדות. השיטה השניה דומה אבל במקום לחמם את הבירה, תהליך שעלול לקלקל את הטעם, מורידים את הלחץ בה נמצאת הבירה. האולכוהול רותח בלחץ נמוך כבר בטמפרטורת החדר ומתאדה.

פורסם בקטגוריה Uncategorized | עם התגים , | כתיבת תגובה

בירות: גרימברגן בלונד וגרימברגן דאבל אמברה

את הבירה הראשונה עם השם גרימברגן בלונד שתיתי במסעדה בבלגיה בהמלצת המלצר. בירה מעולה מחבית. כשקונצרן קרלסברג השתלט על המותג, החלו לייצר אותו גם במקומות אחרים בעולם. הפעם מצאתי את אותה בירה, בבקבוקים, בחנות קשת טעמים, מתוצרת מבשלה פולנית בשם בוסמן שבעיר שצ'צ'ין.

אתחיל בזה שהטעם הטוב נשאר. בירה מעולה גם כשהיא בבקבוק. הצטרפה אליה בירה נוספת מהמבשלה: גרימברגן דאבל אמברה (ענברית כפולה). טעימה מאד גם היא.

גרימברגן בלונד

רכיבים: מים, לתת שעורה, סירופ גלוקוז, לתת חיטה, קרמל וכשות. 54 קלוריות לכל 100 מיליליטר בירה. 6.7% אלכוהול.

גרימברגן דאבל אמברה

רכיבים: מים, לתת שעורה, סירופ גלוקוז, סוכר, לתת חיטה, קרמל וכשות. 57 קלוריות לכל 100 מיליליטר בירה. 6.5% אלכוהול.

מבשלת בוסמן

מבשלת בוסמן נמצאת כיום בבעלות קרלסברג. מבשלת הבירה המקורית בשצ'צ'ין נוסדה בשנת 1848 ומתהדרת בהיסטוריה ארוכה ומבשלת גם בירות תחת המותג של עצמה.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

הסוד האחרון של המקדש – פול סוסמן

כשגופתו של פיאט ג'נסן, בעליו של מלון בלוקסור, נמצאה באזור של חפירות ארכיאולוגיות לא רחוק מלוקסור במצריים, לא היה בזה עדיין שום דבר מיוחד. גם כשמנהלת המלון סיפרה שהאיש היה אנטישמי קיצוני, לא היה בזה מיוחד, לא חסרים שונאי יהודים במצריים.

אבל מקל ההליכה של ג'נסן שנמצא ליד גופתו ובראשו עיטורים בצורת שושנים וסמל האנך המצרי, וכובע עם נוצות, שמצא הבלש כליפה בביתו של ג'נסן, היו כבר יותר מצרוף מקרים. שניהם קשרו את האיש לתיק החקירה הראשון שניהל הבלש כליפה לפני חמש עשרה שנים. גופתה של חנה שלגל, יהודיה ניצולת שואה, נמצאה במתחם מקדש קרנאק, סימני האלימות על גופתה הראו שהוכתה בראשה ובפניה עם מוט ועליו עיטורים בצורת שושנים וסמל האנך. המאבטח במקום סיפר שראה מישהו בורח מהמקום ועל ראשו משהו שנראה כמו ציפור. ברצח נחשד מוחמד גמאל שבביתו נמצא שעונה של שלגל. גמאל הודה בגניבה אך לא ברצח. למרות שהאמין שגמאל לא רצח את חנה שלגל, נכנע כליפה להוראות הממונים עליו ושתק כשגמאל הואשם ברצח, נמצא אשם, נידון לעשרים וחמש שנות מאסר עם עבודת פרך והתאבד מאוחר יותר בתאו בכלא. עכשיו הוא רוצה להפסיק לשתוק.

בישראל באותם ימים, מחבלים מתאבדים מתפוצצים במקומות שונים. מעשה ידיהם של האחים הפלסטינאים ומנהיגם אל מולטן.

את הקיצונים בצד הישראלי מוביל ברוך הר-ציון, מנהיגו של ארגון לוחמי דויד. חיל מצטיין, בוגר סיירת מטכ"ל, אמיץ וחסר מעצורים.

על כל הצדדים כותבת העיתונאית הפלסטינית לילה אל מדאני. הכתבות שלה מתפרסמות בעיתונים ערביים ומערביים בערבית ובאנגלית. אביה של לילה היה רופא. באחת מנסיעותיו עצר לטפל בחיל ישראלי שראה מוטל חבול בצד הדרך ליד מחנה הפליטים גבאליה. הוא שילם בחייו על המעשה. חבורה של רעולי פנים עצרו את מכוניתו בדרך עם החיל לנקודת ביקורת ישראלית, רצחו את החיל והיכו למוות את דוקטור אל מדאני.

אריה בן-רועי הוא בלש במשטרת ירושלים, לא עבר זמן רב מאז נרצחה ארוסתו על ידי מחבל מתאבד. האובדן עדיין משפיע עליו ועל עבודתו. מה שעוזר לו במקצת הוא בקבוק הוודקה הצמוד.

בניסיונו לפתור את תעלומת רציחתה של חנה שלגל, יפגוש הבלש כליפה את שאר הדמויות.

מהו סוד בית המקדש? איך מקושר הנער מחורבן בית המקדש והנאצים לסיפור? בשביל זה צריך לקרוא את הספר.

הערה: הספר מעניין ושווה לקרוא למרות דעות ואמירות לא ידידותיות של מצרים ופלסטינים עלינו. קטע אחד שדווקא הפריע לי בעלילה זו גלישה לאמונה ופנטזיה. קראו ותחליטו בעצמכם.

פורסם בקטגוריה Uncategorized, ספרים | עם התגים , | כתיבת תגובה

בירות: ספונטן קארוט, אופול גאטו, קפה סטאוט, ספונטן אסאי

מיקל בורג ביירגסו, מורה לפיסיקה ומתמטיקה מקופנהגן הוא האיש מאחורי המבשלה הדנית מיקלר. מסתם חיבה לשתיית בירה עם חברים, דרך מועדון בירה במרתף קטן ועד ניסיונות לבשל בירה כמו שאהב לשתות – בירות IPA.

פריצת הדרך של בשלן הבירה הצעיר הייתה בירת ארוחת בוקר לגיקים, בירה מסוג סטאוט בתוספת קפה צרפתי. בירה שבאופן מוזר זכתה במקום ראשון בקטגוריית סטאוט בפורום של אתר Ratebeer.com.

עם ההצלחה עזב מיקל את ההוראה והתמסר לבישול בירה.

ארבע בירות שתיתי שנשאו את שם המבשלה, אבל יוצרו עבורה על ידי מבשלה בלגית בשם דה פרוף.

המשקה הראשון, ספונטן קארוט (גזר). הרכיבים: מים, לתת שעורה, חיטה, כשות, גזר ושמרים. 64 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה. 7.7% אלכוהול.

אמנם יש את כל המרכיבים של בירה אבל זה לא בירה.

אופול גאטו כבר קרובה יותר בטעם לבירה. הרכיבים: מים, לתת שעורה, חיטה, סוכר וניל, כשות ושמרים. 84 קלוריות. 8% אלכוהול.

קפה סטאוט, כשמה כן היא. 6.5% אלכוהול, הטעם אכן מזכיר קפה.

האחרונה, ספונטן אסאי כוללת 3% אסאי בנוסף למים, לתת השעורה, חיטה, כשות ושמרים. פעם ראשונה שאני מכיר את גרגיר העל אסאי, אבל לבירה לא הייתי מוסיף אותו.

בקיצור – ניסיון מעניין אבל לא לטעמי.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

בירות: מבשלת אוטינגר – שתיים טובות ועוד אחת טובה יותר

מבשלת אוטינגר

סיפורה של מבשלת אוטינגר מתחיל בשנת 1731 במה שהיום הוא מבשלת בראוגסטהוף פורסטקל בפורנהיים, למרגלות הר הסלברג, בפרנקוניה התיכונה בבוואריה. גלריית דיוקנאות של אבות המשפחה, אוסף תמונות גדול ושלל חפצי בישול מוזרים חושפים את ההיסטוריה המשפחתית העשירה. כמאתיים ועשרים שנים אחר כך, שושלת הקולמארים מקיימים כאן תהליך בישול מסורתי לגמרי – באמצעות מיכל בישול עשוי נחושת שממוקם ממש בלב האיזור הכפרי.

בניגוד למבשלות בירה רבות אחרות, שמחזיקות בקרקע נרחבת ומנהלות פאבים או מסעדות משלהן, מה שמאפשר להן להבטיח ולהגדיל את מכירות הבירה שלהן, לבעלי מבשלת פורנהיים פשוט לא היו האמצעים הכלכליים לצמיחה עד אמצע המאה ה -20.

אבל בשנת 1956, במרחק קילומטרים ספורים בלבד, באוטינגן, אוטו קולמר מגייס בהצלחה את הכספים הנדרשים לרכישת המבשלה. עם שמונה עובדים מלכתחילה, הקולמארס מתחילים בפעילות בישול בהיקפים גדולים בפעם הראשונה, ומייצרים כ -5,000 הקטר (50,000 ארגזים) של בירת OeTTINGER מדי שנה.

במהלך שנות השבעים צצים יותר ויותר סופרמרקטים בפאתי הערים והכפרים ברחבי גרמניה. בשלב זה, אוטו כבר העביר את ניהול המבשלה לידיו של בנו גינתר. גינתר קולמאר הוא לא רק חובב בירה, הוא מעל לכל בעל חזון. מכיוון שמגזר הגסטרונומיה כבר מבוסס היטב כאפיק מכירות לכל מבשלות הבירה האחרות, גינתר מגלה במהירות שתשתית הסופרמרקט החדשה עשויה להוות הזדמנות – מכירת בירה לצריכה פרטית בבית! עם זאת, על מנת להפוך זאת למציאות, הבירה חייבת להיות לא רק טעימה, היא גם חייבת להיות זולה יותר מאשר בתחום הגסטרונומיה.

גינתר קולמר מתחיל לבצע אופטימיזציה של כל התהליכים העסקיים. הודות לטכנולוגיה מתקדמת במפעלי הבירה והבקבוק, ווויתור עקבי על פרסום ונתינת חסות, מבשלת אוטינגר מסוגלת לייצר בירה בצורה הרבה יותר חסכונית מאשר המתחרות שלה. על מנת להוזיל את עלותם של אנשי הביניים, גינתר בחר להפיץ את המשקאות ישירות, תוך הקמת צי משאיות של החברה עצמה.

הבירות

בירת יצוא

רכיבים: מים, לתת שעורה, כשות ושמרים. 5.4% אלכוהול. 46 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה

בירת חיטה

רכיבים: מים, לתת שעורה, לתת חיטה, כשות ושמרים. 4.9% אלכוהול. 41 קלוריות לכל 100 מיליליטר בירה.

בירה חזקה במיוחד

רכיבים: מים, לתת שעורה, כשות ושמרים. 8.9% אלכוהול. רק 36 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

שלושת הבירות טעימות וכיפיות לשתיה. החזקה במיוחד טובה יותר ועשירה בטעם יותר.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , | כתיבת תגובה

בירה: קייזרדום חיטה

בירת חיטה מעוטת אלכוהול (4.7%) מעוטת קלוריות יחסית (43 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה) ולפי הגדרתי מעוטת טעם. המבשלה מייצרת בירות מסוגים נוספים אולי טובים יותר.

מרכיבים: מים, לתת חיטה, לתת שעורה, שמרים, כשות ותמצית כשות.

קצת היסטוריה

מבשלת קייזרדום היא מבשלת בירה משפחתית שהוקמה על ידי ג'ורג' מורט בשנת 1718 בעיר במברג בגרמניה. היא נחשבת המבשלה הגדולה בעיר ונמצאת במאה השנים האחרונות בבעלות משפחה אחת, משפחת וורנר.

לבישול בירה יש מסורת ארוכה בבמברג. ההנחה היא שהבנדיקטינים ממנזר מיכאלסברג כבר בישלו בירה בשנת 1122. אבל קיים תיעוד קודם משנת 1039, הוראה של שליט במברג שיש לחלק בירה חינם לאזרחי במברג ביום מותו.

במאה החמש עשרה היתה פריחה ליצרני הבירה ונסיכי הארץ החלו לדאוג לאיכותה הטובה של הבירה. כך, בשנת 1489, הנסיך-הבישוף הנרי השלישי. הוציא את חוק הטוהר של במברג וקבע כי "שום דבר חוץ מכשות, לתת שעורה ומים ישמשו לבישול בירה" – 27 שנה לפני הוצאת חוק הטוהר של בוואריה.

בשנת 1718, כך רשום בפרוטוקל של מנזר מיכאלסברג, קבלה אחת הטברנות של המנזר אישור לבשל ולמכור בירה. ניהל את הטברנה ג'ורג' מורט שהפך לבעלי המבשלה.

פורסם בקטגוריה Uncategorized, בירה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

היום יום הולדת להנריק גולדשמיט

היום, 22 ביולי 1878 (או 1879, תלוי היכן בודקים) נולד בווארשה הילד הנריק גולדשמיט. מחנך, רופא וסופר שכתב ספרי ילדים. בשם העט שלו הוא ידוע הרבה יותר – יאנוש קורצ'אק.

בשנת 1939, כאשר פרצה מלחמת העולם השנייה, התנדב קורצ'אק לתפקיד בצבא הפולני אך סורב בשל גילו. כאשר הגרמנים הקימו את גטו ורשה בשנת 1940, בית היתומים שלו נאלץ לעבור מבניינו, וקורצ'אק עבר לגור איתם.

ב- 5 או 6 באוגוסט 1942 הגיעו חיילים גרמנים לאסוף את 192 היתומים (יש ויכוח על המספר האמיתי: יתכן שזה היה 196), וכתריסר אנשי צוות כדי להעבירם למחנה ההשמדה טרבלינקה. לקורצ'אק הוצע מקלט ב"צד הארי" אך דחה זאת שוב ושוב ואמר כי אינו יכול לנטוש את ילדיו. ב -5 באוגוסט הוא סירב שוב להצעות מקלט, והתעקש שילך עם הילדים.

על פי אגדה פופולרית, כאשר קבוצת היתומים הגיעה סוף סוף לאומשלגפלאץ, קצין אס אס זיהה את קורצ'אק כמחבר אחד מספרי הילדים האהובים עליו והציע לו לעזור לו להימלט. לפי גרסה אחרת, הקצין פעל באופן רשמי, שכן השלטונות הנאציים זכרו איזשהו "יחס מיוחד" לקורצ'אק (כמה יהודים בולטים עם מוניטין בינלאומי נשלחו לטרזינשטט). לא משנה מה ההצעה, קורצ'אק שוב סירב. הוא עלה על הרכבות עם הילדים ומעולם לא נשמע ממנו.

פורסם בקטגוריה היום יום הולדת | עם התגים , | כתיבת תגובה

בירות חדשות ממבשלת יער המכשפות

זו תמיד הפתעה טובה לגלות בירות חדשות על המדף, במיוחד ממבשלה שכבר בעבר נהניתי ממנה. הפעם זו מבשלת יער המכשפות.

לוכד האש Fire Catcher

בירה זהובה מסוג אייל אנגלי. דלת אלכוהול, רק 3.5% אבל מהווה תחליף מעולה למים כשצמאים.
רכיבים: מים, לתת שעורה, לתת חיטה, כשות ושמרים. רק 34 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

יבש הצוואר Dry Neck

עם קצת יותר אלכוהול, 4% ובטעם פירותי משהו.
רכיבים: מים, לתת שעורה, כשות ושמרים. רק 35 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

הענק הביישן Shy Giant

עוד יותר אלכוהול, 4.7% יש לענק הביישן. בירה בסגנון אייל ענברי אמריקאי. טעם מיוחד וטעים.
רכיבים: מים, לתת שעורה, לתת שיפון, כשות ושמרים. 42 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

בירות: קירין איצ'יבן ואסהי סופר דריי

שתי בירות יפניות שמיוצרות הרחק מיפן. יפן היא לא המקום הראשון שהייתי חושב עליו כמקור לבירה אבל אחרי שטעמתי את שתי הבירות הבאות, אני חושב שיש להם מקום טוב בכל זאת.

קירין איצ'יבן

קירין איצ'יבן היא קודם כל בירה טעימה וקלילה לשתיה, לפני שהיא מיוחדת.

ייחודה של קירין איצ'יבן הוא בשימוש בנוזלי הסינון ה ראשוני בלבד של תערובת השעורה והמים (תהליך בו הופכים העמילנים שבשעורה לסוכרים).

הבירה דלת קלוריות , רק 37 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה ומכילה רק מים, לתת שעורה וכשות.

הבירה ששתיתי יוצרה על ידי מבשלת וינשטפן הגרמנית.

אסהי סופר דריי

גם היא בירה יפנית והבירה ששתיתי יוצרה על ידי פרוני האיטלקית (שלהם בירה מעולה משל עצמם).

לעומת הקירין, לבירה אסהי מרכיבים רבים: מים, לתת שעורה, עמילן תירס, תירס, כשות ואורז. קצת יותר קלוריות, 41 קלוריות לכל 100 מיליליטר בירה ואחוז אלכוהול 5.2%.

שימוש במעט לתת שעורה מייצר בירה פחות מתוקה ועם פחות גוף. היא נלגמת בקלות ובקיצור כיף לשתות אותה.

למרות שהבירה מיוצרת רק משנת 1987 היא נחשבת למבוקשת מאד ביפן ואני יכול להבין למה. היא הולכת מצויין עם אוכל (להבדיל להבירות הבלגיות הכבדות) וביחד עם הקירין יש לה סיכוי טוב לתפוס מקום חשוב במקרר שלי.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

אנדרטה וגן זיכרון לגירוש יהודי צרפת

בספר שאני קורא עכשיו, היזדמנה גיבורת הספר, הבלשית איימי לדוק לרחוב נלטון בפריז. בעודה ממתינה לשותפה, הזכירה את האנדרטה וגן הזיכרון לגירוש יהודי צרפת במלחמת העולם השניה הנמצאים ברחוב נלטון ולידו. הסתקרנתי.

וכוון שהסתקרנתי, חיפשתי ומצאתי ולמי שלא מכיר, הרי תמצית.

בשנת 1942, למעלה משלושה עשר אלף יהודים נעצרו בפריז על ידי משטרת פריז. גברים, נשים וילדים. רבים מהם רוכזו טרם גירוש באיצטדיון החורף Vélodrome d'Hiver שעל גדות הסן, לא רחוק ממגדל אייפל. המקום היה קטן מלהכיל את אלפי היהודים שנדחפו פנימה. גג הזכוכית של האיצטדיון נצבע בכחול כהה כדי שלא ישמש עזר ניווט למפציצים והחלונות נאטמו כדי למנוע בריחה. חלק מחדרי השירותים נחסמו כוון שהיו להם חלונות החוצה והשאר נחסמו גם כן. הריח היה נורא. מזון ושתיה היו מצומצמים כמעט לאפס.

המעצרים החלו בשישה עשר ביולי ונמשכו יומיים. העצורים הושארו באיצטדיון שישה ימים ואז נשלחו למחנה ההשמדה אושוויץ. 400 בלבד שרדו.

במשך שנים רבות נמנעה ממשלת צרפת מלהתנצל על השתתפותם של שוטרי צרפת בגירוש בטענה שהרפובליקה הצרפתית פורקה במהלך המלחמה על ידי פיליפ פטן (שהכריז על המדינה הצרפתית החדשה) והוקמה מחדש רק בסיום המלחמה.

רק בשנת 1995 אמר הנשיא זאק שירק כי על צרפת להודות בהשתתפותה ברדיפת היהודים. שירק טען כי 450 שוטרים צרפתים השתתפו במעשים על פי הוראות ממפקדיהם.

הנשיא פרנסואה הולנד, 17 שנים אחר כך הכיר באירוע כפשע שבוצע בצרפת, על ידי צרפתים, והדגיש כי הגירוש שבו השתתפו שוטרים צרפתים נוגד את הערכים, הרעיונות והערכים הצרפתים.

הנשיא עמנואל מקרון, בטכס בשישה עשר ביולי 2017 דחה את הניסיונות ההיסטוריים לנקות את צרפת מאשמתה ואמר כי צרפת היא שארגנה את הגירוש. שיתוף פעולה של משטרת צרפת עם הנאצים. הוא דחה את האשמת משטר וישי והוסיף כי צרפת הייתה אחראית לריכוז היהודים וגירושם ולכן אחראית גם למותם.

האנדרטה הוזמנה על ידי הנשיא מיטרן בשנת 1993.

על קיר בגן הזיכרון ברחוב נלטון מספר 7 רשומים שמות 4115 ילדים שגורשו ביולי 1942 ונרצחו במחנה אושוויץ בירקנאו.

לא הייתי במקום ולא ידעתי על קיומו. הצילום הוא מויקיפדיה. רשמתי לעצמי לבקר במקום בביקורי הבא בפריז.

פורסם בקטגוריה אישי, פריז והסביבה | עם התגים , | כתיבת תגובה