בירה: קייזרדום חיטה

בירת חיטה מעוטת אלכוהול (4.7%) מעוטת קלוריות יחסית (43 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה) ולפי הגדרתי מעוטת טעם. המבשלה מייצרת בירות מסוגים נוספים אולי טובים יותר.

מרכיבים: מים, לתת חיטה, לתת שעורה, שמרים, כשות ותמצית כשות.

קצת היסטוריה

מבשלת קייזרדום היא מבשלת בירה משפחתית שהוקמה על ידי ג'ורג' מורט בשנת 1718 בעיר במברג בגרמניה. היא נחשבת המבשלה הגדולה בעיר ונמצאת במאה השנים האחרונות בבעלות משפחה אחת, משפחת וורנר.

לבישול בירה יש מסורת ארוכה בבמברג. ההנחה היא שהבנדיקטינים ממנזר מיכאלסברג כבר בישלו בירה בשנת 1122. אבל קיים תיעוד קודם משנת 1039, הוראה של שליט במברג שיש לחלק בירה חינם לאזרחי במברג ביום מותו.

במאה החמש עשרה היתה פריחה ליצרני הבירה ונסיכי הארץ החלו לדאוג לאיכותה הטובה של הבירה. כך, בשנת 1489, הנסיך-הבישוף הנרי השלישי. הוציא את חוק הטוהר של במברג וקבע כי "שום דבר חוץ מכשות, לתת שעורה ומים ישמשו לבישול בירה" – 27 שנה לפני הוצאת חוק הטוהר של בוואריה.

בשנת 1718, כך רשום בפרוטוקל של מנזר מיכאלסברג, קבלה אחת הטברנות של המנזר אישור לבשל ולמכור בירה. ניהל את הטברנה ג'ורג' מורט שהפך לבעלי המבשלה.

פורסם בקטגוריה Uncategorized, בירה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

היום יום הולדת להנריק גולדשמיט

היום, 22 ביולי 1878 (או 1879, תלוי היכן בודקים) נולד בווארשה הילד הנריק גולדשמיט. מחנך, רופא וסופר שכתב ספרי ילדים. בשם העט שלו הוא ידוע הרבה יותר – יאנוש קורצ'אק.

בשנת 1939, כאשר פרצה מלחמת העולם השנייה, התנדב קורצ'אק לתפקיד בצבא הפולני אך סורב בשל גילו. כאשר הגרמנים הקימו את גטו ורשה בשנת 1940, בית היתומים שלו נאלץ לעבור מבניינו, וקורצ'אק עבר לגור איתם.

ב- 5 או 6 באוגוסט 1942 הגיעו חיילים גרמנים לאסוף את 192 היתומים (יש ויכוח על המספר האמיתי: יתכן שזה היה 196), וכתריסר אנשי צוות כדי להעבירם למחנה ההשמדה טרבלינקה. לקורצ'אק הוצע מקלט ב"צד הארי" אך דחה זאת שוב ושוב ואמר כי אינו יכול לנטוש את ילדיו. ב -5 באוגוסט הוא סירב שוב להצעות מקלט, והתעקש שילך עם הילדים.

על פי אגדה פופולרית, כאשר קבוצת היתומים הגיעה סוף סוף לאומשלגפלאץ, קצין אס אס זיהה את קורצ'אק כמחבר אחד מספרי הילדים האהובים עליו והציע לו לעזור לו להימלט. לפי גרסה אחרת, הקצין פעל באופן רשמי, שכן השלטונות הנאציים זכרו איזשהו "יחס מיוחד" לקורצ'אק (כמה יהודים בולטים עם מוניטין בינלאומי נשלחו לטרזינשטט). לא משנה מה ההצעה, קורצ'אק שוב סירב. הוא עלה על הרכבות עם הילדים ומעולם לא נשמע ממנו.

פורסם בקטגוריה היום יום הולדת | עם התגים , | כתיבת תגובה

בירות חדשות ממבשלת יער המכשפות

זו תמיד הפתעה טובה לגלות בירות חדשות על המדף, במיוחד ממבשלה שכבר בעבר נהניתי ממנה. הפעם זו מבשלת יער המכשפות.

לוכד האש Fire Catcher

בירה זהובה מסוג אייל אנגלי. דלת אלכוהול, רק 3.5% אבל מהווה תחליף מעולה למים כשצמאים.
רכיבים: מים, לתת שעורה, לתת חיטה, כשות ושמרים. רק 34 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

יבש הצוואר Dry Neck

עם קצת יותר אלכוהול, 4% ובטעם פירותי משהו.
רכיבים: מים, לתת שעורה, כשות ושמרים. רק 35 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

הענק הביישן Shy Giant

עוד יותר אלכוהול, 4.7% יש לענק הביישן. בירה בסגנון אייל ענברי אמריקאי. טעם מיוחד וטעים.
רכיבים: מים, לתת שעורה, לתת שיפון, כשות ושמרים. 42 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

בירות: קירין איצ'יבן ואסהי סופר דריי

שתי בירות יפניות שמיוצרות הרחק מיפן. יפן היא לא המקום הראשון שהייתי חושב עליו כמקור לבירה אבל אחרי שטעמתי את שתי הבירות הבאות, אני חושב שיש להם מקום טוב בכל זאת.

קירין איצ'יבן

קירין איצ'יבן היא קודם כל בירה טעימה וקלילה לשתיה, לפני שהיא מיוחדת.

ייחודה של קירין איצ'יבן הוא בשימוש בנוזלי הסינון ה ראשוני בלבד של תערובת השעורה והמים (תהליך בו הופכים העמילנים שבשעורה לסוכרים).

הבירה דלת קלוריות , רק 37 קלוריות בכל 100 מיליליטר בירה ומכילה רק מים, לתת שעורה וכשות.

הבירה ששתיתי יוצרה על ידי מבשלת וינשטפן הגרמנית.

אסהי סופר דריי

גם היא בירה יפנית והבירה ששתיתי יוצרה על ידי פרוני האיטלקית (שלהם בירה מעולה משל עצמם).

לעומת הקירין, לבירה אסהי מרכיבים רבים: מים, לתת שעורה, עמילן תירס, תירס, כשות ואורז. קצת יותר קלוריות, 41 קלוריות לכל 100 מיליליטר בירה ואחוז אלכוהול 5.2%.

שימוש במעט לתת שעורה מייצר בירה פחות מתוקה ועם פחות גוף. היא נלגמת בקלות ובקיצור כיף לשתות אותה.

למרות שהבירה מיוצרת רק משנת 1987 היא נחשבת למבוקשת מאד ביפן ואני יכול להבין למה. היא הולכת מצויין עם אוכל (להבדיל להבירות הבלגיות הכבדות) וביחד עם הקירין יש לה סיכוי טוב לתפוס מקום חשוב במקרר שלי.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

אנדרטה וגן זיכרון לגירוש יהודי צרפת

בספר שאני קורא עכשיו, היזדמנה גיבורת הספר, הבלשית איימי לדוק לרחוב נלטון בפריז. בעודה ממתינה לשותפה, הזכירה את האנדרטה וגן הזיכרון לגירוש יהודי צרפת במלחמת העולם השניה הנמצאים ברחוב נלטון ולידו. הסתקרנתי.

וכוון שהסתקרנתי, חיפשתי ומצאתי ולמי שלא מכיר, הרי תמצית.

בשנת 1942, למעלה משלושה עשר אלף יהודים נעצרו בפריז על ידי משטרת פריז. גברים, נשים וילדים. רבים מהם רוכזו טרם גירוש באיצטדיון החורף Vélodrome d'Hiver שעל גדות הסן, לא רחוק ממגדל אייפל. המקום היה קטן מלהכיל את אלפי היהודים שנדחפו פנימה. גג הזכוכית של האיצטדיון נצבע בכחול כהה כדי שלא ישמש עזר ניווט למפציצים והחלונות נאטמו כדי למנוע בריחה. חלק מחדרי השירותים נחסמו כוון שהיו להם חלונות החוצה והשאר נחסמו גם כן. הריח היה נורא. מזון ושתיה היו מצומצמים כמעט לאפס.

המעצרים החלו בשישה עשר ביולי ונמשכו יומיים. העצורים הושארו באיצטדיון שישה ימים ואז נשלחו למחנה ההשמדה אושוויץ. 400 בלבד שרדו.

במשך שנים רבות נמנעה ממשלת צרפת מלהתנצל על השתתפותם של שוטרי צרפת בגירוש בטענה שהרפובליקה הצרפתית פורקה במהלך המלחמה על ידי פיליפ פטן (שהכריז על המדינה הצרפתית החדשה) והוקמה מחדש רק בסיום המלחמה.

רק בשנת 1995 אמר הנשיא זאק שירק כי על צרפת להודות בהשתתפותה ברדיפת היהודים. שירק טען כי 450 שוטרים צרפתים השתתפו במעשים על פי הוראות ממפקדיהם.

הנשיא פרנסואה הולנד, 17 שנים אחר כך הכיר באירוע כפשע שבוצע בצרפת, על ידי צרפתים, והדגיש כי הגירוש שבו השתתפו שוטרים צרפתים נוגד את הערכים, הרעיונות והערכים הצרפתים.

הנשיא עמנואל מקרון, בטכס בשישה עשר ביולי 2017 דחה את הניסיונות ההיסטוריים לנקות את צרפת מאשמתה ואמר כי צרפת היא שארגנה את הגירוש. שיתוף פעולה של משטרת צרפת עם הנאצים. הוא דחה את האשמת משטר וישי והוסיף כי צרפת הייתה אחראית לריכוז היהודים וגירושם ולכן אחראית גם למותם.

האנדרטה הוזמנה על ידי הנשיא מיטרן בשנת 1993.

על קיר בגן הזיכרון ברחוב נלטון מספר 7 רשומים שמות 4115 ילדים שגורשו ביולי 1942 ונרצחו במחנה אושוויץ בירקנאו.

לא הייתי במקום ולא ידעתי על קיומו. הצילום הוא מויקיפדיה. רשמתי לעצמי לבקר במקום בביקורי הבא בפריז.

פורסם בקטגוריה אישי, פריז והסביבה | עם התגים , | כתיבת תגובה

רחוב הנמל – אן קליבס

קייט דיואר פתחה את הדלת בבית ההארחה ברחוב הנמל מספר 1 בעיירה מארדל. בחוץ עמדה אשה ענקית. היא לבשה מעיל חסר צורה מעל חצאית טוויד. פנים רחבות ועיניים חומות קטנות. השיער שלה מכוסה על ידי כובע המעיל. על רגליה, מגפי וולינגטון. "שמי סטנהופ, מפקחת ורה סטנהופ" אמרה האישה.

ורה הגיעה לחקור את נסיבות מותה של מרגרט קראוקובסקי. שם משפחה מנישואין בגיל צעיר לימאי פולני שעזב אותה לאחר מספר שנים. מאז חיה לבד בבית ההארחה של קייט דיואר שם עבדה בתמורה למגורים. לא הקורבן הטיפוסי. אישה אלגנטית, ממשפחה מתקדמת שמסתפקת בדירה בעליית גג בעיירת חוף מוזנחת.

ורה וצוותה (סרג'נט ג'ו אשוורת', הולי האנטר וצארלס ליידלר) מגלים כי ימיה של מרגרט היו ספורים עקב מחלה והיא גם הסתירה כמה סודות מעברה. האם נרצחה כדי למנוע ממנה לחשוף אותם לפני מותה? אולי מותה קשור למקלט לנשים חסרות בית שבה התנדבה?

גם ספר זה שימש בסיס לפרק בסידרה הטלביזיה ורה ושווה לקרוא וגם לראות.

פורסם בקטגוריה ספרים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

בירות: סיכום זמני

באוגוסט 2014 כתבתי את הפוסט הראשון על בירה. מבחן טעימה עם חברים לשש בירות ישראליות.

מאז עברו כמה שנים והרבה בירות. את רובן שתיתי בבית וצילמתי על השיש במטבח. חלקן צולמו במקומות שונים בעולם. על כולן כתבתי. לפעמים רק חוות דעת קצרה. לפעמים בתוספת סיפור על המבשלה.

היום קבלתי הודעה שהבלוג בן 11 שנים. ממש היום יש לו יום הולדת. היום גם קבלתי תמונה ששלחתי להדפסה של אוסף הבירות שצלמתי במהלך השנים. בתמונה מופיעות למעלה ממאתיים בירות שונות.

פורסם בקטגוריה בירה | עם התגים , | כתיבת תגובה

בירות: אסטרייה דאם

מבשלת דאם הוקמה על ידי אוגוסט קואנצמן דאם וג'וזף דאם בשנת 1876 בברצלונה.

הרעיון היה לבשל בירה בהירה שתתאים לאקלים הים תיכוני, להבדיל מהבירות הכהות של מרכז אירופה. אסטרייה דאם בושלה כלאגר ים תיכוני. מאז הבירה מיוצרת מאותם מרכיבים: מים, לתת שעורה, אורז, כשות ושמרים (על פי אתר המבשלה ולא כפי שכתוב בעברית על התוית) ללא תוספות או חומרים משמרים.

השעורה והכשות מגודלים על ידי יצרנים מקומיים. השמרים שהם משתמשים הם אותו זן במשך דורות רבים. אם השמרים ייעלמו או ייפגמו, הטעם של בירה אסטרייה ישתנה, ולכן הם מחזיקים שלוש עתודות של השמרים, מאוחסנות תחת אבטחה בברצלונה, ולנסיה ולונדון.

עם 4.6% אלכוהול התוצאה טעימה למדי.

פורסם בקטגוריה Uncategorized | עם התגים | כתיבת תגובה

בירות: מייזל וייס אורגינל, ספטן הלס

מייזל וייס אורגינל

מבשלת מייזל הוקמה בשנת 1887 על ידי האחים אברהרדט והנס מייזל בעיר ביירות שבאזור פרנקוניה עילית, במדינת בוואריה שבגרמניה והיא עדיין בבעלות משפחתית. בשנת 1955 הציגה המבשלה את קו בירות החיטה Maisel Weisse, והיום היא היצרנית הרביעית של בירות חיטה בגרמניה.

רכיבים: לתת חיטה, לתת שעורה, כשות ושמרים. הבירה הראשונה שאני זוכר שיש יותר לתת חיטה מלתת שעורה.

אלכוהול: 5.2% קלוריות: 41 בכל 100 מיליליטר בירה.

הטעם: לא משהו.

לחדי העין ששמו לב ל"מגן הדוד" בלוגו של המבשלה, זהו אינו מגן דוד אלא הקסגרמה שמקורה באלכימאים. המשולש המתחדד לכיוון הקרקעית מתקשר אל המים, החשובים לבישול בירה, וגם אל האדמה ואל חומר הגלם החשוב שעורה. המשולש עם הנקודה כלפי מעלה מייצג את האש בסיר הבישול ואת האוויר, הפחמן הדו-חמצני שבבירה.

ספאטן הלס

בירה ספאטן הלס הגרמנית ממינכן, מוצלחת יותר לטעמי. לאגר פשוט וטעים.

רכיבים: מים, לתת שעורה, שמרים וכשות.

אלכוהול: 5.2%. קלוריות: 45 בכל 100 מיליליטר בירה.

בספר המסים של העיר מינכן נזכרת לראשונה מבשלת בירה בכתובת המקורית של המבשלה כבר בשנת 1397. בעלי המבשלה התחלפו לעיתים קרובות במהלך 125 השנים הבאות, עד שעברה לבעלות משפחת סטארנברגר למשך מאה שנה בדיוק, משנת 1522 ועד שנת 1622. הבעלים הבאים, משפחת ספאט, הם שנתנו לה את השם שנשאר עד היום.

בשנת 1807 רכש המבשל המוסמך גבריאל סדלמאייר את מבשלת ספטן, שהייתה אז המבשלה הקטנה ביותר במינכן. איתו החל עידן משפחת סדלמייר, שצאצאיה עדיין מנהלים את החברה. בשנת 1867 מבשלת ספטן הפכה למבשלה הגדולה ביותר במינכן. היא הצליחה להחזיק בתפקיד המכובד הזה עד שנת 1890. זו המבשלה הגרמנית היחידה שקיבלה מדליית זהב על הבירה שלה בתערוכה העולמית בפריז.

בתאריך 21 במרץ, 1894, בתקופה שבה שתו במינכן ובמדינה כולה, רק בירות כהות, מתוקות – מלוחות, מבשלת ספטן החלה לבשל את ספטן הלס, בירה בהירה, המבשרת הראשונה של קטגוריית בירות בהירות במינכן. בעוד כחודש יחגגו במינכן 125 שנים לבירה.

פורסם בקטגוריה Uncategorized | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

שלוש שעות בפריס – קארה בלאק

בתאריך 23 ביוני, שנת 1940, הגיע היטלר לפריס הכבושה. תוך שלוש שעות הוא עזב את העיר. מה גרם להיטלר לעזוב תוך זמן קצר כל כך את העיר? קארה בלאק מציעה בספר הזה אפשרות אחת.

לקייט ריס, אמריקאית שחיה באנגליה, היו סיבות אישיות לרצות במותו של היטלר. מבחינתה הוא האשם במותם של בעלה ובתה התינוקת כתוצאה עקיפה מהפצצה גרמנית. רצונה לנקום מביא אותה לקבל על עצמה את המשימה לצנוח בצרפת, להגיע לפריס ולהתנקש בחייו של היטלר ביציאה מכנסיית הלב הקדוש במונמרט.

ההסטוריה מלמדת אותנו שקייט נכשלה במשימה והיטלר לא מת במהלך ביקורו בצרפת.

לאחר הירי הכושל, קייט מנסה להציל את חייה ולהימלט מצרפת. בעקבותיה יוצא גונטר הופמן, משירות הביטחון של הרייך, לשעבר בלש במפלג הרצח של משטרת מינכן. תוך שהיא נעזרת בצרפתים מתנגדי הכיבוש ומנסה לא להתפס על ידי רודפיה, היא מגלה לחרדתה ששולחיה לא התכוונו שתצליח.

פורסם בקטגוריה ספרים | עם התגים , | כתיבת תגובה